Intanto disattiva il SIP totalmente e vediamo cosa accade. Puoi farlo con OpenCore premendo barra spaziatrice al boot e agendo su ToggleSIP (devi avere nella cartella drivers i due file ToggleSipEntry.efi e ResetNVRam.efi e le relative dichiarazioni nella sezione UEFI/Drivers) oppure booti da Recovery e digiti csrutil disable e riavvii, devi arrivare a ottenere il messaggio System Integrity Protection status: disabled.
Per backuppare la home intendo copiarti tutta la cartella Users / nome utente tuo: forse fai prima a farti un backup anche non avviabile con Carbon Copy Cloner, la trial ti sarà più che sufficiente.
Per la chiavetta puoi usare RunMeDownloader che ti allego, con cui scarichi l'ultima versione di Monterey, apri il file immagine che ti crea, copia l'app di installazione in Applicazioni e, preparata una chiavetta in GUID / HFS+ nominata ad esempio USB, dai il comando:
sudo /Applications/Install\ macOS\ Monterey.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/USB
Monta l'EFI della chiavetta e copiaci quella che usi tutt'ora per avviare macOS e avrai la tua chiavetta perfettamente funzionante per un'installazione da zero di Monterey.
RunMe_DownloaderV4.zip