In Misc -> Security -> SecureBootModel invece di Disabled prova con Default o con j137 se usi come smbios imacpro 1.1
Assicurati di avere disabilitato il CFG Lock in bios.
Comunque per le Asus sembra sia corretto usare Secure Boot=Other OS come dice la guida creata da @iCanaro:
Comunque prova con SecureBoot=windows uefi e usa questa questa EFI basata sulla tua. Cambia gli MLB/SystemSerialNumber/SystemUUID. La ROM usa la stessa di prima cioè il MAC address della tua ethernet.
Prova la EFI su una chiavetta. All'avvio di OpenCore fai un reset della NVRAM (barra spaziatrice e clicca su reset NVRAM)
EFI.zip