Non è un BUG UEFI.
Non hai bisogno di staccare nulla, che è follia a prescindere.
Puoi escludere la ESP di OS X e installare Windows.
Puoi partizionare Windows, se vuoi la EFI nella posizione di Default, e spostare dopo il BOOT, allineare il BCD e avviare.
Puoi fare un Preinstall in VM o meno, anche su un altro computer e non modificare nulla.
Puoi creare la EFI in coda a Windows, o dove ti pare, altrimenti riscrivi tutto il Disco, piazzare il BOOT, allineare il BCD e avviare.
Consiglio sempre se non fatto in prima istanza di allineare tutte le voci del BCD incluso il reagentc ecc.
Ci sono anche altri modi, ma questi bastano…