infatti ho lo stesso pensiero, già ultimamente il firmware riguardo a nvme soprattuto su catalina ci mette del suo, figuriamoci con determinati oggetti
potresti provare a installare su un disco esterno, se riesci a portare a termine l'installazione a quel punto potresti provare a clonare sul nvme interno.
Vedere poi come si comporta, se non andasse ancora... mmm non so, ma forse sarebbe da pensare a un cambio di tale disco.
Altra opzione, visto che hai anche un disco sata, potesti installare su questo anche se a 5400 rpm credo che ti farebbe venire sonno