Concordo con fabiosun...anche io avevo una designarex x299 e l'ho sostituita con la sage. Attualmente la mia configurazione prevede i9 9980XE, Sage 10G. controller thunderbolt Gigabyte GC-Titan Ridge, 128GB ddr4 G-Skill, raffreddamento a liquido con kit EKWB RGB, e scheda video XFX ATI RADEON VII.
Mi trovo ottimamente anche se a differenza della designarex con la Sage la temperatura della CPU tende ad essere a parità di condizioni, di uno o due gradi più alta. Con OSX mai avuto problemi, lo sleep funziona perfettamente, le periferiche thunderbolt funzionano anche in hot swap senza alcun bisogno di accenderle all'avvio della macchina. Non sono un gamer ma mi occupo quando ho un pò di tempo (sempre più raro!!!) di produzione musicale quindi non ho necessità di overcloccare ma di una macchina veloce con una buona quantità di ram.
Come scrive fabio, se intendi utilizzare osx come primario allora resta su Intel, altrimenti vai su AMD dato che attualmente sono le cpu più veloci.