@Niccolo Non so quale versione di clover stai usando ma il plist presenta degli errori sia con la ver.5141 che 42
Puoi confrontare con il sample.plist che trovi all interno del clover che hai scaricato e provare a correggere il plist come anche aggiornare i kext , opure visto che devi ribaltare la EFI puoi provare a creartene una come suggerito da @Giaccaz con Opencore , qui come configurarla per il tuo HW https://dortania.github.io/OpenCore-Install-Guide/config.plist/skylake.html#acpi