Se vuoi proseguire con Hackintosh ti serve necessariamente una scheda grafica diversa e di AMD
Ce ne sono per tute le tasche ed oggi i prezzi si sono quasi calmierati
Per la suite adobe 2021 credo ti serva almeno Catalina e superiori
https://helpx.adobe.com/it/photoshop/system-requirements.html
dipende poi dall'utilizzo che ne fai ma sicuramente una macchina moderna per avere una piena fruibilità costi intorno ai 1000 euro
PS, la tua GPU sarebbe anche seria..ma apple ed Nvidia si sono separate tanto tempo fa!