Sarebbe formalmente più corretto passare a MacPro7,1 per la GPU, tuttavia vedi se restando con iMacPro1,1 hai problemi con Apple TV o Amazon Prime o Netflix, cambia smbios solo se hai schermi neri / rossi / problemi coi drm, Apple non ama vedere macchine in rete cambiare smbios. Prestazionalmente non dovresti accusare alcun rallentamento restando così visto che con quel flag agdpmod forzi comunque il power management della scheda.
Considera che lato CPU dovresti usare iMac19,2 se non ricordo male per avere il quicksync e il powermanagement "nativo", sicuramente hai tutto sistemato già lato CPU con il tuo smbios attuale, dovresti lavorarci invece passando a MacPro7,1.