No io dico strano che il BIOS con OpenCore non ti vede la Entries, lasciando tutto di default, perché il BOOTx64.efi di OC ha un concetto diverso da quello di Clover.
Nel tuo caso, come in molte macchine di quel periodo il BIOS interroga quasi esclusivamente il boot di Windows, non sempre, da qui il comportamento che hai, non è detto che a volte veda la Entries lasciano tutto di Default, parlo di Clover, specie la prima volta quando lavora solo BOOTx64.efi.
Dopo il primo avvio BOOTx64.efi passa la palla alla creazione dell Entries che punta la Cartella di Clover e li iniziano i "problemi", potrebbero benissimo fare dei BIOS che vedono tutto e sempre, ma noi del mondo hack non abbiamo questo peso.