Allora premesso che la formattazione del disco intero fatta apfs Guid, poi successivamente il contenitore pure (anche lo dava comunque Guid, ma per sicurezza faccio anche quello), fatta la prima installazione ( da esterno (cmd) ) su nvme ero arrivato alla seconda installazione (quello che nel menù appare dopo il caricamento della mela) che a me è durato circa 27/29 minuti ( un quarto circa della barra di caricamento).
Dopo di che si è riavviato con due opzioni nel menù: windovs e MacOS installer, azionando F2 BIOS avvia da USB freccia giù invio su MacOS installer (che dovrebbe farlo per 3 volte o 4 poi installare MacOS da disco credo, non più da installer) da qui in poi di continuo la stessa solfa, senza andare oltre.
A questo punto sto ripartendo da capo, con la prima installazione ect ect ect, pensando due cose o che qualche impostazione efi non va bene....oppure che sul disco l'installazione iniziale non era perfettamente buona.