Grazie intanto per la risposta!
Quella LAN che viene rilevata in realtà non è tale, dato che si riferisce a un adattatore wifi, la vera LAN è una Realtek 8168 rilevata tramite apposito kext (messo in /S/L/E non sapendo se per una scheda di rete andasse bene comunque nella EFI) quando booto da Clover, ma non da OC.
Il DSDT è parecchio vecchio e risale a quando avevo sul portatile High Sierra, mi era stato passato su Insanelymac e sinceramente non so se sia da rifare, posso anche provare a disabilitarlo, SMCLightSensor l'avevo già rimosso dal plist invece.
Avevo provato a tenere sotto controllo la temperatura della CPU durante l'uso ma non sembra raggiungere livelli eccessivi se non per pochi secondi...