Modificando i 2 identificativi nel info.plist del kext - grazie @Anto65👍 - sul EFI-MacPro7,1 Tahoe mi concede l'accesso e finalmente grazie al vostro supporto l'installazione è andata a buon fine.
Facendo un calcolo dei danni, 2 Sabrent su tre NVMe sono installati e tollerati da Tahoe. Il terzo, Lexmar con Win 😀, ha un controller che non sopporta/supporta e per ora è smontato.
Vi ringrazio, quindi, per i consigli forniti, la cui bontà è provata dl fatto che una volta trovato il problema di compatibilità hardware l'installazione si è conclusa e, con mia grande soddisfazione, ora si avvia sia con EFI-MAcPro7,1 che con EFI-iMAc20,2
Lasciandomi la possibilità di sperimentare Tahoe con uno e continuare ad utilizzare il mio account Apple con l'altro.
Resta poi il problema già esposto da @Giaccaz di Ethernet, WiFI e Audio che nonostante siano rilevate non vengono attivate come prima.
Senza approfittare troppo della vostra tolleranza, cercherò di far tesoro di quanto già esposto per vedere se "me la cavo" .
Altrimenti son qui.
Sicuro! 😀