Grazie anche a te
Per quanto riguarda rinominare il disco Sequoia -> Tahoe puoi seguire qui
https://macos86.it/topic/6589-rinominare-disco-in-macos-sonoma-sequoia-tahoe/#comment-145055
Per Regata , prova a copiare l icona nella EFI / cartella di Regata appunto , non ricordo il loader che usa ma credo Grub e rinominala in grubx64.efi.icns ( nell esempio e' la mia EFI ubuntu , la tua sara' Regata )
Per i 2 Win
Dovresti trovare tramite Shell le corispettive EFI e aggiungere il percorso nelle Entries e customizzarle a piacere
Per la usb non sono riuscito a trovare info dettagliate riguardo al chipset , ma mi pare di capire sia Realtek ... non compatibile