Grazie per le risposte.
Diciamo che ho sempre lavorato sul portatile ma ora lo sto davvero stressando troppo (circa 10 ore di lavoro), infatti sta faticando non poco. Diciamo che sono abituato a pc molto veloci, in questo momento ho un mac con i5, 16 gb di ram e ssd. Ho anche un Lenovo Yoga per lavoro ma che vorrei sostituire con il fisso e montare un sistema Mac perché ottimizza meglio le prestazioni.
Come budget è da verificare ma potrebbe attestarsi sul migliaio di euro (più io meno): diciamo che è abbastanza libero.
Ribadisco l'utilizzo: video editing e streaming video. Vorrei un buon compromesso, per lavorare anche video con 4 k, senza esagerare nel prezzo.
Allo stesso tempo, dato che so che gli hackintosh hanno delle difficoltà di installazione cercherei dei componenti di cui è sicura la compatibilità, in modo da non dover perdere troppo tempo con il file config.plist e con i chipset.
Se ci sono già configurazioni già fatte, magari trovo ispirazione da loro...