Inanzitutto ringrazio @iCanaro per l elevata pazienza e @Gengik84 e non manca mai nonostante è sempre indaffarato.
Sono riuscito ad aggiornare finalmente, da OS SSD interno sono andato sul App Store ho spinto ottieni aggiornamento, si è aperto l installer e ho messo installa si HDD Esterno, mi ha chiesto se continuare lo stesso dato verrà cancellata la EFI del HDD Esterno, ho messo ok, a caricato i file rimanendo nel OS, ha ravviato, per stare tranquillo ho avviato la EFI ultima buona di iCanaro messa su un usb flash e ho cliccato Install catalina al interno del Hdd esterno, 20 minuti e tutto installato. Perfetto colori brillanti con HDR attivo già dal desktop.tra poco provo con hdd interno.
Per ora tutto positivo, grazie ancora per @iCanaro per l approfondita ottimizzazione della mia EFI, sicuramente vorrei tanto impararmi come Voi per aiutare altra gente, è fantastico questo mondo. Se avete qualche link per studiare accetto consigli grazie